張承管理學

自助餐店的數位轉型

週末時
我到住家附近的一家「傳統」自助餐店用餐
該自助餐店很小
只有兩張4人座、兩張2人座共12個座位
老闆娘是位阿嬤
(我很常在那用餐，我兒女也常常在用餐時與她的孫子一起玩)

點完餐準備結帳時
我看到收銀機後面有兩片平板
便問老闆娘：「妳們也有做外送喔!」
老闆娘說：「有啊，熊貓跟Uber都有。熊貓比較多…」

這引起了我的好奇
於是我邊坐下來用餐
邊與老闆娘聊天

我：「妳們做外送做多久了?」
老闆娘：「還不到一個月?」
我：「方便問一下，最好的時候，外送一天的收入有多少嗎?」
老闆娘：「3,000-4,000元」(快接近原本一天的收入)
我：「哇~這麼多。您知道買的人是住在哪裡嗎?」
老闆娘：「不知道。不過有一次因為送錯數量，原本要送兩個便當，只送到一個。所以我兒子自己騎車送過去，那次送到智光商職附近(離自助餐店走路要20分鐘)」
我：「有了外送之後，來店裡用餐的人有變少嗎?」
老闆娘：「沒有」
我微笑地說：「所以這些都是多賺的!」
老闆娘：「還好啦~」
我：「當時怎麼會想外送?」
老闆娘：「我女兒幫我弄的，拍照、申請都是她處理，後來發現其實還蠻簡單的」
…
在用餐時
剛好有一台foodpanda來取餐(兩個便當)
…

回到家裡
我想起之前給公司資訊長的一篇
關於數位轉型的期刊論文[1]
該篇文章中提到
各行各業都應該把握數位轉型的機會
只是我在讀這篇期刊論文時
沒想到就連傳統自助餐店
也都應該進行數位轉型
沒有資訊團隊也沒有關係
因為可以善用「外包」

此外
該篇期刊論文也提到
在各個產業裡
每天都有新的數位轉型領導者
超越自己
如果坐等產業變化
才慢慢出手
將可能導致企業一敗塗地

將這段話對應到自助餐店的例子
也許該自助餐店附近的競爭者
短期內沒有感覺受到影響
但當某家自助餐店的營業額增加將近一倍時
代表就有其他店家受到影響

使用外送服務的店家
新增取到原本不會來用餐的顧客
反過來說
原本會到附近店家用餐的顧客
也會因為外送服務的出現
而選擇購買其他區域店家的餐點
(這就會對附近店家的業績產生影響)

數位浪潮深深地影響企業經營
連傳統自助餐店都開始進行數位轉型
那我們呢?
以上故事
與大家分享

加油!

Peter