張承管理學

水果與蔬菜，哪項利潤高？

大妹在果菜市場專營批發
每年我都會請妹妹張羅年節送禮的水果
（私人送禮，與公司無關XD）
今年也不例外

今天在果菜市場
大妹與我分享
一位跟她進貨的客戶對她說
賣菜的利潤比賣水果好

當下我聽完便回饋：
「那是當然」

大妹半開玩笑地問我：
「我又沒有賣菜，
也沒賣水果，
怎麼可以回答得那麼篤定？」

我說：
「因為蔬菜的保存期限比較短，
水果的保存期限比較長。
賣菜的風險高於賣水果，
所以賣菜的利潤要高於賣水果，
否則無法承擔背後的風險。」
（這是風險貼水概念）

這也是
經營企業的底層邏輯

所以
雖然我不是某一行的專家
但因為我懂得各行業背後經營的共同點
（企業經營學；管理學）
因此
我能推論出背後可能的答案

接著我問大妹：
「競標時，
妳為何常常敢喊出最高價？」

她回應：
「因為我賣得出去。」

我說：
「這就對了。
因為妳有一批穩定的客戶，
而且這些客戶的價格彈性很低，
他們在意品質，
不在意價格。
所以縱使價格很貴，
對需求的影響不大。」

而許多行業都有專攻高價客戶的廠商
他們會透過塑造品牌、提升產品與服務的品質
來滿足這類高端顧客的需求
這一樣是底層邏輯

話鋒一轉
我跟大妹說
我其實也是這種客戶
不在乎價格
但要最好最大顆的水果
（最誇張的一次，是從20個貨櫃裡，
攔截到3箱最大顆的日本蘋果，
可惜數量還是不夠）

所以
我請她今年務必幫我攔截到好水果
價格不是問題
（因為她不會賺我錢XD）
重點是一定要拿到好貨

最後
學習經營企業的底層邏輯
有助於我們看懂企業經營的本質
有助於我們做好經營管理

加油!

Peter